La Valona
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Sobre nosotros 

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La Valona es una chalupería mexicana dentro de la Chispería de Chamberí. En ella podréis encontrar creaciones que fusionan platos tradicionales de la comida mexicana con la mejor materia prima española de calidad con denominación de origen. 


El chef mexicano César Vega, que con 21 años llegó a España para continuar su aprendizaje en el mundo de la cocina y dispuesto a adquirir toda la experiencia necesaria, misma que más tarde le ayudaría a encontrar un perfecto equilibrio entre técnicas culinarias modernas y tradicionales en cada una de sus creaciones con el objetivo de ofrecer la máxima calidad en sus platos. Dando lugar a crear uno de sus más grandes sueños, abrir su primera oferta gastrónomica de cocina mexicana con un toque español.


En La Valona nuestro cuerpo reside en España, pero nuestro corazón es muy mexicano. Por tanto este es un sitio donde podréis saborear una comida mexicana diferente.
 

Te esperamos!!!

 

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"Para mí la cocina es pasión, lucha, constancia, amigos, familia, vino y tradición porque si algo de eso falta en una mesa ya no es una buena comida. Es producto y respeto por lo que vas a comer, respeto por la persona que te va a servir a la mesa, respeto por las personas con las que compartirás alimentos."

César Vega Gordillo.